波兰种需要在室温发酵10来个小时，所以提前一晚准备好。把高粉，酵母及水（室温）混合在一起，盖上保鲜膜，第二天用。或者早上出门前做好，下班回来用。 室温15度左右，发酵10个小时。如果室温较高，四五个小时也能发酵好。发好的波兰种表面有很多小泡泡。 撕开面团，有很大的蜂窝组织，发酵成功。
把主面团的所有用料及全部波兰种混合起来。酵母避免碰到盐，为了健康，这次用了植物油，用黄油也可以，这次没有用后油法。揉至完全状态，发酵到两倍大，手蘸高粉，搓洞，没有明显回缩或不回缩，就说明发好了。这次忘记拍照。
这次做了两种整形，其中一款椭圆形的整形可以参考之前的一篇软欧做法。这里主要介绍另外一种整形方法。按照这个配方，这种小面团分割为六份。我这次是分了一个大面团，三个小面团。面团不沾手，手粉都省了。把面团拿出来，排气，分割，松弛15分钟。小面团擀成椭圆形。
从上往下卷起来，上下的口捏紧，收口的边也捏紧。收口朝下。
变成一个小长条形，从它的中间位置开始擀下去，切开，分别往左右上角折叠上去。折叠完在底下收口。
补上切开的图。
整形完毕，放回烤箱二次发酵。烤箱底下放两碗热水增加湿度及温度。发至两倍大，筛上高粉，割包（没有椭圆形的，这一步省略）。
烤箱180度烤25-30分钟。表面上色后盖上锡纸，如果想要保留抹茶的颜色，在未上色前就可以加盖锡纸。
来张小面包的图
波兰种做出来的面包，依然那么软，第二天放到空气炸锅回炉一下，孩子嫌甜味不够，往上加了点炼乳。小欧宝直接手撕着吃，拉丝效果还是那么好。