🔹猪蹄切大块（也有卖已经切好块的猪蹄），冷水下锅，焯变色后过凉。
🔹趁着焯猪蹄的时间把大蒜切小粒，与酱豆腐加在一起充分碾碎（依据个人口味用3-4快酱豆腐不等）并加入半碗清水搅拌均匀。 🔹继续在碗里加入一点点腐乳汁，使味道更加醇厚。
🔹起锅倒油，开最小火🔥，放入姜片、香叶、八角。 🔹爆香后加入冰糖，炒化。
🔹倒入刚才焯好的猪蹄，翻炒1分钟，再加入那碗腐乳酱汁。
🔹加水没过猪蹄，放料酒和老抽，此时开大火。 🔹水烧开时转小火，炖1-1.5小时。
🔹大火收汁，撒葱花出锅。🥘
1、焯猪蹄的时候一定要冷水下锅。 2、起锅倒油后趁凉油小火放各种调料，慢慢炒出香味。（如果喜欢有点辣味的可以在这步加1、2根干辣椒🌶️） 3、炖的过程中不要老掀开锅盖看，等1小时左右的时候再揭开，用筷子插入猪蹄试试。能顺利完全扎透就没问题了。喜欢软糯的就再多炖小10分钟。 4、葱花没有就不撒，就是为了颜色好看。 5、请多准备主食，特别下饭🍚🍚！适合上班带饭哇！🐽