先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
发酵好的面团撕开表面，里面是这种蜂窝状态就是对的。
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
基础发酵结束，分成每个52克的10个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团分别擀成椭圆形。
翻面，一边压薄。
卷起，最终把尾端捏紧。
全部做好
分次搓长至35-40CM左右
把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5。
将2、3号位两根辫子交叉，2上3下，整理面团。
将5号辫子移到2号位
1号辫子移到3号位，交叉，整理面团。
重复上述操作，直到编制完成。把尾端捏紧，整理好。
将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
最后发酵结束，表面蛋清液。
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。 2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。 3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。 4、要想成品好看，可以将面团搓成中间粗、两端稍尖的样子。 5、5股辫子口诀： a.5过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复 直至编完。