排骨放入锅中，加水淹没排骨，大火煮开后，撇去浮沫，加入少许料酒，小火焖半小时左右，加入少许盐，继续焖上半小时，关火，捞出排骨晾凉，撒上面粉（或淀粉都可以），拌匀，锅中倒入食用油，油热后，放入排骨炸制金黄，盛出
锅中留少许油，放入拍碎的蒜瓣，小火炸香，取出，放入白糖，蕃茄酱（尝下酸甜度，以自己喜欢的酸甜度，增减白糖和蕃茄酱的量）炒香，加入少许生抽，放入排骨，翻炒均匀后，烹入少许白醋，起锅，即可享用
酸甜可口，外酥脆里嫩，非常好吃