零失败艾草、紫薯粉做青团

提前处理蛋黄，先用油浸泡5个小时

然后在白酒里泡一下

摆到烤盘上，180度，中层，烤10分钟左右

咸蛋黄烤熟后碾碎，我没过筛，有颗粒的感觉口感更好，跟沙拉酱和海苔肉松搅拌均匀（海苔肉松是现成的，所以里面海苔碎和芝麻都有了）

艾草的没拍，图片是紫薯的。 30克澄面用50克开水烫熟，一次性倒入，迅速搅拌，至半透明状态；这里一定要一次性倒入，不能一点一点的倒 然后混合这三种材料（100克糯米粉、15克糖、5克椰子油）； 再混合艾草和水搅拌均匀，倒入上面三种混合材料中； 最后把烫熟的澄面加入其中，用按压折叠的方式，揉均匀即可，每种糯米粉吸水性不同，如果干了的话就稍微加点水，太软的话就加点糯米粉。

面和皮的克数大概是30克的皮，25克的馅，其实也不用真精确，上下差不多即可，我都是平均分成10份。

这次做了三种馅料，所以用不同的造型区别了一下。水开后上锅蒸，10分钟即可。

凉透后，表面刷油，用保鲜膜包起来，冰箱存放三天肯定没问题，也不会硬，吃的时候提前拿出来回常温即可。

美美的下午茶

一口咬下去的春天😜