上次蒸馒头留的一块面，常温存放了几天，有些干，提前用水泡上
泡好的酵头（额们那嘎达叫面引子）加入四瓢面粉，加入适量温水混合
干粉都混合好后，移到面板上揉面，揉到表面光滑，偶是全麦粉
盆中抹油防粘，放入面团，盖保鲜膜发酵，还好北方供暖没停，发酵了四个小时满满一盆
发酵后面会发酸，需要放一点面碱水，多少我没看到，反正不能多了，想要馒头蒸的效果好还需要放一点小苏打
面板撒干面，揉面，多揉一会馒头有层次劲道，这就是我要的感觉
揉好后，整型，放入锅中醒十分钟，再开火蒸
蒸30分钟关火，闷五分钟开盖
我不知道分享菜谱有啥用，我只是菜谱看多了都乱了，记录一下自己的，总结一个成功的笔记