1、胆水豆腐切小块，在开水里踔水，捞出后，装入大碗加1/4茶匙盐，用纯净水净泡去腥，备用。
2、取一小碗，放入50克水和2茶匙玉米淀粉，搅拌均匀备用。使用时还需要再次搅拌一下，避免淀粉沉底。
3、主锅加入20克橄榄油、虾头（去黑膏）、15克蚝油、5克姜丝，设置4分钟/120度/反转速度小勺，爆香后倒出备用。 ⚠️这是根据我妹妹的建议修改的，食谱的图片是我没有爆香虾头的，故图片有所不同！
4、主锅放入去皮去蒂的番茄（约300克），设置6秒/速度6，打碎，
5、加入1/4茶匙盐、20克番茄酱、炒好的虾头油，设置4分钟/120度/速度1，炒香。
6、插上蝴蝶棒，将豆腐从水里捞出沥干，放在蝴蝶棒两边，加入1/4茶匙白胡椒粉，设置7分钟/ｖ/反转速度小勺。 ⚠️还剩3分30秒时，取下量杯盖，倒入一半的淀粉水。 ⚠️还剩2分30秒时，从中间孔放入鲜虾。 ⚠️还剩1分30秒时，从中间孔放入剩下的淀粉水。
7、取下蝴蝶棒，出锅装盘。
8、撒上葱花，趁热享用。
9、这是我妹妹做的修改版实拍图。