【沙嗲金钱肚】广东早茶必点!越吃越富贵

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牛肚也就是牛胃,堪称牛身上的“宝藏地带”,毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同,口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币,又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法,是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸,酥而不烂,色香味俱全,还讨得“招财进宝”的好意头

用料

【沙嗲金钱肚】广东早茶必点!越吃越富贵的做法步骤

步骤 1

金钱肚整片冷水煮开,加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟;

步骤 2

青红辣椒切小圈,葱切段备用;

步骤 3

捞出沥水,水分挤干净,方便后面腌制入味,切片五公分长,两公分宽,加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制;

步骤 4

热锅冷油,放入葱,熬出香味;

步骤 5

将葱油倒在金钱肚上拌均匀;

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步骤 6
步骤 6

放上红辣椒,放入蒸锅蒸5—8分钟即可。

菜谱创建时间:2020-03-23 15:59:49
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