土豆削皮，切片，不要太薄，厚度如图即可。与此同时锅中烧水。
水烧开后，土豆入锅煮两三分钟。别煮太久，不然之后煎的时候易碎。
煮土豆的时候准备蒜末和香菜末或者葱花。我特爱蒜香口味，所以每次弄很多。教大家一个小妙招批量去蒜皮😂切掉蒜屁股，用刀背一拍，这么多蒜的蒜皮全可以很轻松剥下了。然后懒人如我直接放入捣蒜器，拉几下，哦了～
不粘锅内倒油，放入干辣椒、花椒爆香。干辣椒记得剪开再放，不然不够香。
炒香后加蒜末，等出香味了，加郫县豆瓣酱，然后炒到出红油。
放入土豆，煎至外皮焦焦的。😂如果不嫌麻烦可以先用油煎了土豆，再炒料，再放土豆。🤣我没有这样做，第一是因为我懒，第二是因为这样更入味，我才不在乎料和土豆一起煎久了变黑🌚好吃就行🌝
煎的差不多了，放酱油、干辣椒面、花生面、胡椒粉、孜然粉、藤椒油，拌匀。这次的没放胡椒粉和孜然粉，我放了很多辣椒面🌚
翻炒均匀，撒葱花，出锅！
香菜更好吃！ 撒了香菜拌匀，那个味道真的绝了！ 不过这次家里没有，暂用葱吧， 吃得来香菜的一定要用香菜！好吃惨了！ 爱吃醋的可加醋，反正怎么都好吃！🌝 欢迎尝试，不好吃来找我🤣 好吃😉就来传图呀，嘻嘻 等你们哦～