简单成功的柠檬酱

柠檬用盐搓洗浑身都搓一遍，这样既可以很好的去除表蜡，又能给柠檬酱增味。

柠檬擦成细丝，要非常细的那种，只擦表皮，不要白色部分，其实只要器具对了，这一步不难做到，柠檬中间切开，双手挤汁，柠檬汁也不难取到。

挤成这样，核用勺子挑出来。

把细砂糖，盐，黄油放在一起，小火慢熬，要不断搅动，黄油全部花开就行，关火。

把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，然后加入锅中，开火，小火，用打蛋器棒不断搅动，2分钟后，关火。 上一步的关火非常重要，可以使黄油糖液自然放凉点，要不然蛋液进去会直接成蛋花。