300克面粉、220克水、2克盐、3克白砂糖、3克酵母粉、2克无铝泡打粉和1克十三香用筷子搅拌均匀（面团很软，基本揉不成团），面盆盖保鲜膜醒发2倍大。
葱和熟牛肉剁碎拌入少许（不足1克）盐和花椒粉。
面醒好了，在面板上多撒干面粉，用筷子把面团拨到面板上，然后面团上也撒上干面粉，整理成团就行。干面粉多是不会黏手的😁，分成5个剂子，用手把剂子摊开，铺上葱花牛肉馅，再卷起来盘成圆饼状盖保鲜膜醒20分钟。
醒好的面饼用擀面杖擀开放入平底锅小火烙至两面金黄用铲子按压立即回弹即可（平底锅刷油，放入面饼后在面饼上刷一层油保湿）。