鸡爪要挑肥一点的 洗净将指甲剪干净 水里放姜片，料酒 将鸡爪下过煮沸撇去血沫捞起备用 洋葱切小块，蒜瓣拍一下，姜也准备2-3片
油热后将洋葱，蒜瓣，姜放进锅内煸炒出香味，再加一茶勺豆瓣酱炒出香味
放入鸡爪煸炒 加入生抽，老抽，料酒，冰糖翻炒片刻。 再加入几乎没过鸡爪的热水 放入八角，桂皮，香叶
大火烧开盖上锅盖（我用的是铸铁锅） 转中小火慢慢炖30-40分钟
焖40分钟后打开锅盖，尝一下味道，如果颜色不够就加点老抽，如果味道太淡就加一点生抽，如果不够咸就加点鸡精或盐。冰糖要看各人口味调整，胖哥俩的偏甜，冰糖加的比较多，所以看个人喜欢哈。 味道调整好后大火收汁10-15分钟到汤汁浓稠。 如果想像胖哥俩加土豆的话可以在鸡爪焖35分钟左右的时候调整好味道，然后加入土豆块一起焖15-20分钟 非常入味
真的超好吃！胶质十足～烂滑软糯～入口即化～不好吃可以回来找我哈哈哈哈！保证你啃到销魂～～～