水潺用剪刀剪下嘴巴拉出内脏，清洗干净，可以叫菜场摊主代劳😀
切成4段
2勺料酒，2勺酱油，2克胡椒粉，2克白糖（这里酱油我用的是味极鲜可用生抽代替，克数我看的大概，其实就是一丢丢。白糖提鲜，白胡椒粉去腥），拌匀腌制10分钟
豆腐，用的是盒装豆腐，比较嫩，背面四个角用剪刀剪个扣，正面撕开用刀划出自己想要的豆腐块大小。使用时轻轻一倒就出来。
锅里热油爆香姜片。
倒入腌制好的水潺，碗里的腌料都倒进去。煎2分钟。
水潺翻面，倒入豆腐。轻轻翻炒均匀。一定要轻。
加入5克盐。沿锅边加入开水。小火咕嘟5分钟。
这个时间，切点青蒜苗叶子段备用
放入叶子开大火咕嘟一分钟。
起锅装盘，烧的是家常版，调味料用的很少，这样吃健康。
水潺放嘴巴里轻轻一泯，肉和骨头就脱离了，要多嫩有多嫩，要多鲜有多鲜。