胡萝卜插成丝，用刀再拦切几刀，大概给切成2厘米的短丝。
一小块豆腐，捏碎，备用。
打入一个鸡蛋。
葱花切好备用
所有食材放到一起，加入盐，鸡精，十三香，搅拌均匀
加入一点肉馅，主要是提味，可加可不加，家里正好有包馅饼剩下的肉馅。
加入面粉和泡打粉，按照一个方向搅拌至完全融合，最好面粉肉馅和胡萝卜都能搅拌上劲，成为这种粘稠状，盖保鲜膜静置30分钟。
醒好的面就变成这样了，看起来是粘稠状，不能太干，如果太干炸好的丸子就比较硬。
戴上一次性手套，把面团我在手里轻轻挤出一坨，用勺子挖着放到油锅里。
大概油温七八成热，下丸子，小火，刚放进去不要动，1分钟之后丸子定型了可以翻动，炸3分钟左右，观察丸子表面金黄，就可以捞出。
咬一口尝尝里面有没有炸透，味道还是很不错滴。
这样炸好的丸子，即使放凉了也不会硬，放到第二天也依然很好吃。