王家渡麻辣烫料，配菜：油豆腐，土豆片，西葫芦，油麦菜，火腿片，豆腐皮，香菇，腊肠，香菜等……
1先炒香底料，加入干辣椒，花椒粉，葱姜蒜 2 炒香后先加入不易熟的菜：香菇，金针菇等根茎类，荤菜类，先炒一下，3 加入清水，烧开
烧开汤底后，加入易熟的：绿叶菜类
加入腊肠火腿等，喜欢入味烂一点的话，就早点下锅
汤汁烧至剩一半，出锅时候铺上香菜，撒上白芝麻，就着米饭吃，香～