妈妈的海蜇皮拌土豆丝

1. 土豆丝切丝，然后泡冷水10分钟。（妈妈说泡掉土豆丝的淀粉很关键，不然煮起就不脆了）2. 沸水放入土豆丝（也可放些胡萝卜丝）煮熟；3. 将煮熟的土豆丝放冷水过凉；4. 将海蜇切条放入冷水中浸泡至咸度偏淡；5.香菜切小小段、大蒜切末。

土豆丝过凉后放：海蜇丝、蒜末、香菜、盐、醋、蚝油、白糖、辣椒油。

注意：海蜇要提前切丝泡水去咸去腥。