无水焗三文鱼鳍

三文鱼鳍用生抽、蚝油、老抽、一点番茄酱、白酒、一点糖腌制半小时。砂锅或铸铁锅烧热，炒香蒜头、姜片，倒入洋葱、青红椒铺平，铺上鱼鳍，盖盖子，中大火5-7分钟，最后两分钟撒上大葱或小葱。