淡奶油使用前,放置4℃—6℃冰箱冷藏12小时以上,帮助打发
打发淡奶油之前,先把打蛋器的头和装打发奶油的碗放入冰箱冷藏30分钟以上再使用(我家冰箱的冷藏温度是5摄氏度)
准备冰袋+水放入一个大碗里
在冰袋上面放一个碗,倒入淡奶油
把全部白砂糖放入淡奶油里面
打蛋器全程都是调高速(5档)30秒 最好打开手机秒表功能 图片是第一次30秒的状态
第二次打发30秒的图片
第三次打发30秒的图片 开始变浓稠了
第四次打发30秒的图片 提起打蛋器,奶油呈站立,状态不弯曲则打发完成
1.我用到的淡奶油牌子是安佳,新手我是建议用安佳或者是蓝风车。至于其他牌子我没有实践过。 2.装淡奶油的容器和打蛋器的头,使用前一定要确保无水无油! 3.熟手之后,可以直接加入全部白砂糖,手机开启秒表功能,直接打发120秒。 4.在温度高的环境下,打发淡奶油容易融化。所以需要坐浴到冰水里面去打发。 5.动物淡奶油需要加糖打发,淡奶油与糖的比例为10:1。植物淡奶油就不需要额外加糖打发。 6.https://mp.weixin.qq.com/s/6GFsvpySUIz7rOTMSBUW_A 链接是关于7种不同牌子的淡奶油,10个角度测评出不同奶油特性的最佳做法,分享给大家。 【淡奶油的用量】 一般做抹面的话,六寸蛋糕需要250毫升淡奶油,八寸蛋糕需要500毫升淡奶油,十寸蛋糕需要1000毫升淡奶油。具体的话要根据个人的使用量。