一壶凉白开备用。 鸡脚洗净，剪指甲。冷水下锅，放四片姜，10粒花椒，少许料酒，打开锅盖煮15分钟，捞去浮沫。 煮好的鸡脚过冷水（多冲一会儿洗掉表面胶质，直至表面凉爽），最后一遍用凉白开冲洗。
备料。 红尖椒3个，小米椒2个，泡椒5个，蒜泥，姜片，花椒一小把。
备调料汁。 三勺味极鲜，两勺耗油，一勺陈醋，一勺香油，少许泡椒水，搅拌备用。
热锅少许热油，下辣椒姜蒜等爆出香味，下调料汁，煮开即可关火。
炒好的调料倒进鸡脚中，加点点糖拌拌拌！每半个小时左右搅拌一下，三个小时左右就可以吃啦！✧٩(ˊωˋ*)و✧