先把鸭子洗干净，吹干，一定要很干，越干皮就炸的越好吃，然后涂上老抽，然后就可以下锅开炸。
把香料都准备好。
热油锅，然后下姜片，蒜头，葱头，豆豉，翻炒10秒钟。
然后把陈皮八角香叶下锅再放蚝油生抽翻炒10秒。
然后加水，一定要热水，煮开了
把鸭子放进去。一定要皮朝锅底那一边。
大火煮20分钟，把鸭子捞起来。
把锅里所有的香料渣子都捞起来扔了。
然后继续用锅里的汁，淋在鸭子上面，大火收汁。
汁收的差不多就把鸭子盛起来。
把蒸好的芋头切成大概一厘米宽。
把鸭子铺在芋头上面。
把收好的汁淋在鸭子上面，那就超好吃的碌鸭就完成了