鸡翅洗净，用牙签扎些洞（一方面是为了入味，另一方面炸出的鸡翅特别的外脆里嫩！），放入料酒、生抽、红烧酱油、盐和蒜末入味，最好戴一次性手套，给鸡翅来个Spa，我是头天晚上放入冰箱腌一晚，这样第二天中午就可以开炸，省时省事！
第二天中午将面粉和淀粉接2：1的比例混合
先把鸡翅放入混合面粉中使劲儿搓揉！然后找个盘子盛好清水，让每个鸡翅正反沾水，再放入混合粉中继续使劲儿揉，形成鱼鳞片儿！
一定要有第二步沾清水然后再到混合粉里搓揉的过程，才会有鱼鳞片儿，有没有鱼鳞片是这种炸鸡的关键！
油温是手在锅上方大约觉得很热的时候就可以下鸡翅炸了，转小火，正反面翻转炸，大约炸7分钟左在就可以出锅了！
刚捞出的鸡翅
外形还不错！
外脆里嫩非常好吃！
这道炸鸡翅一定要注意搓揉鱼鳞片的两个步骤，没有鱼鳞片儿，炸出来的鸡翅就没法儿媲美肯德基了噢！