玉米油加熱(70-80度)
篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒
加入牛奶和蛋黄快速搅拌均细致
蛋白加入盐打发,细砂糖慢慢加入打发,打至湿性发泡。
加三分之一蛋白进蛋黄糊搅拌
混合蛋白蛋黄,搅拌至均匀。(這時間可先預熱烤箱上下管150度)
凌空20 cm倒進8寸模中,震兩下震出空氣。
上下度150度、烤60分鐘(使用水浴法-烤盤加入熱水,需要高3cm左右)
烤完拿出後~先震两下防止回缩,之后立即起模(直接提起油纸),让蛋糕休息几分钟再切
明天早餐就完成了~