糖醋排骨

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小排350克，温水泡一会儿（去血水）后清洗3-4次，滤干水，放酱油（我用的大王酱油）数勺与少许姜片（2-3片）腌制；

热锅后放油（能泡住排骨的量，可以更多一点），热油后关火，让油温降一点（以免油温太高炸糊排骨），开中火，排骨一块块入锅炸。

中火炸十多分钟至排骨金黄（不停翻炒以免糊锅）后滤油捞出，洗锅。

锅里放2/3小碗水（约200克），4汤勺白糖，小火炒至微融化。

放入煎好的排骨，大火炒（收汁入味），炒至糖拉丝（别炒糊了哟）。