超市买的，说是三黄鸡，冷冻的，新鲜的更好呀。
大些的锅，能淹没鸡。放入生姜，香叶，少许盐。
水烧开，放入鸡，淹没最佳，等再次沸腾，关火盖盖子，一定要闭封性好的锅，五分钟后将鸡取出，再将水烧沸，放入鸡，水沸腾后，关火盖盖子，如此操作反复三次，也就是鸡下锅三次，想知道倒底熟没熟，拿只筷子戳戳，戳得到，没有血水渗出，即熟。
鸡焖熟后，放入事先放入冰箱，冰了两三小时的冰水里，冲淋浸泡
直至冷却。
用手撕碎，
有一步忘拍了， 起锅倒入油，爆香花椒，生姜，干辣椒，酱油，糖，盐，生抽，胡椒粉，还可加入洋葱，可我家人不吃，我最后加了些香菜。因为不喜欢吃花椒什么的，所有调料调料后，我用漏勺子过漏了一下，调料干净，倒入藤椒油，所有调料倒入撕好的鸡肉。
成品上桌。
手枪腿，大鸡腿都可以这样做的，