鱼再洗一下。加上以上调料，咬鱼肉。多咬久一点。静置。我这个图只加了料酒，实际上还要加很多调料，当时忘记拍图了。
水煮开。大锅子，和大锅盖。盘子直接接触水+锅盖完全盖住。把水煮开，才开始计时，蒸6分钟。如果锅盖不能完全盖住盘子，或者盘子不接触水，就蒸11分钟。
时间到了后，另起一锅，热油，要热出油花。浇在鱼肉上，否则鱼肉不熟，不香。浇油上去一瞬间比较刺激，噼里啪啦的。稳住。