1.面团 先将面粉上撒盐，用筷子搅匀，增加面粉的劲道。再用筷子从中间划一道线，一边用凉水和面，另外一边用热水和面。成絮状后所有都糅合到一起成为图上这样，表面不光滑不用管它，盖盖子静止十到二十分钟，再来揉就很光滑了。水的克数没有给具体，揉成面团感觉较柔软但是不沾手就好。光滑的面团分成大小一样的小面团，放入平底锅中，压成饼状，倒多一些油浸泡，盖上锅盖浸泡一小时。
2.肉馅 先加花生油，拌均匀让肉裹好油，不容易出水，葱姜末，搅拌均匀，加耗油，生抽，味极鲜，OK后什么时候准备包时什么时候加入菜，这次我加入的是香菇丁和洋葱丁，基本菜和肉是一比一，正宗肉火烧是肉馅加大葱和蒸鸡蛋糕的碎丁。搅拌好肉和菜再加入盐和味精，出来香味即可。
3.将面皮擀成中间后四周薄的圆饼，浸泡后的面皮在面板上一点也不沾面板，不用再用干面粉。将馅加入，像包包子一样包好，收口向下放入电饼铛中
4.加热电饼铛，多加油，将饼煎至两面金黄，香味四溢即可开吃啦。