鹌鹑蛋12枚，黄精6克，火腿片20克，蘑菇片20克，青豆10克，葱1根，姜5片，料酒、香油、淀粉适量、油500克。 做 法：1、鹌鹑蛋煮熟后去皮，黄精上锅蒸20分钟，蘑菇、火腿切成片备用。
蒸好的黄精
2 、鹌鹑蛋用料酒上色，油热后将鹌鹑蛋下锅炸，待炸起黄皮出锅滤油。
3、底油姜葱、料酒、高汤、黄精、盐，放入鹌鹑蛋、磨菇、火腿烧炖入味，用淀粉勾芡收汁，最后加入青豆淋上香油出锅。