五花肉先切成条，再切成连刀块。肉皮处不要切断。
锅中放凉水，下切好的五花肉，葱段，姜片。然后开火加盖煮6分钟。
煮好的肉捞到盆里过水。然后沥干水分。炒锅加少许油，把肉放进去，煎至两面金黄，蓖出多余的油，倒入一瓶啤酒，适量开水，加料酒，酱油，葱姜大料，桂皮，香叶，冰糖（或白糖），盐等佐料。加盖小火慢炖45分钟。然后拣出佐料，开大火收浓汤汁。出锅装盘即可。
最后用香菜摆盘。滑软柔糯，肥而不腻。