豆沙馅南瓜饼

南瓜去皮（紧贴着皮的那层浅色的也要切掉，不然比较难蒸软，建议用刀切不要用削皮刀），切片蒸10分钟，冷水上锅也不要紧，反正筷子可以轻易戳穿就行。处理成泥，随便用什么工具。放一边晾凉，做其他事。

某宝买的顺南牌低糖豆沙馅，250g一袋，分成25g一个，揉成团。戴手套！戴手套！戴手套！因为豆沙里很多油！揉揉好以后放盖上保鲜膜放冰箱冷藏，会更容易包。

糯米粉和南瓜泥混合，个人喜好加糖，我不太吃甜，馅是低糖的，面团直接没放糖（是可以吃的😂），和成一个软且不粘手的面团，太湿就加糯米粉，太干就加水，都是一勺一勺地加，不然你的面团会越来越大。

面团平均分成10份（大概是50g一个），用保鲜膜盖好。拿出一个小面团，压成手掌大（注意！中间要比边缘略厚。如果在桌上擀，一定要撒一层薄薄的干粉，淀粉面粉糯米粉就行，防粘防粘防粘），包住一个豆沙球，用虎口收拢，搓圆，轻轻地！逐渐地！压扁（糯米粉没有筋性，一定不能太猛，会裂会破），压成比手掌小一点的饼，厚度大概1公分（我的平底锅可以一次放4个。拍上一层薄薄的干粉放在一旁待煎！不然就黏在桌上起不来了！（妈呀我写了好多括号，拜托一定仔细看）

平底锅刷油，薄薄的，不要多（不是炸）。手放在锅上方感觉到明显热量时放入饼，最小火！最小火！最小火！耐心点，不然很容易糊。晃动锅子饼可以移动，就可以翻面了，另一面也是如此，可以晃动了就再翻面。每面一共煎两次。饼中间会微微鼓起，就可以出锅了。