河马家牛腱参与85折，买了5kg。3kg做卤牛肉，其他牛腱2000g切成1cm*1cm以上条状。冲洗沥干水分，保留肥肉和板筋。但是看到红色血管要撕掉。和所有调理混合均匀，不怕生的的可以舔下咸淡，放冰箱腌3小时以上。
挂在烤箱上，每条之间留有间隙。防止粘连。太小的用牙签串起来。烤箱果干功能15小时 30°。没有风干机的的可以在在温度20°以下湿度50%以下的天气里自然风干12小时左右。看状态表皮起皱，捏起来硬中带软即可。
上下管110°热风烤6小时，烤到冒油有香味即可。冷冻保存，吃时微波炉高火1分钟即可。ps这是又做一次牙签串起来的，