减脂无糖蛋糕蛋白粉版

6寸模具准备好，3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。

蛋白放无油无水的盆里放冰箱冷冻室，蛋黄加牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉和蛋白粉，Z字形搅拌，不要画圈。蛋黄液会很粘稠，不要怕，正常。

取出蛋白（此时蛋液应该有一层冰霜）这时的蛋白毕竟好打发，滴几滴柠檬汁去腥，打蛋器高速打到细腻，转中速，加玉米淀粉，再打，看状态，有阻力，提起有小尖直勾不倒 就可以了

烤箱160度预热

取三分之一打发好的蛋清，到蛋黄液里翻拌 翻拌 翻拌 不要画圈！速度要快 手法轻柔，均匀后再取二分之一蛋清 再翻拌均匀，倒到剩余的蛋白里翻拌均匀，20cm高度倒在6寸模具里，震出气泡。