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艾草青团(附蒿子粑粑的做法)的做法

艾草青团(附蒿子粑粑的做法)

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奥莉是个烧麦脸
看了很多方子,最后总结出来的经验,记录一下,本方可以做17个团子。

用料

艾草青团(附蒿子粑粑的做法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有食材称好放入盆中,搅拌均匀,艾草泥有很多方子,简单来说就是把艾草的叶子摘下来-清洗-烧开水、水中加几克小苏打-下艾草煮3-5分钟-过凉水-加水打泥。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入【开水】,用筷子或其它工具搅成絮状(很烫的,别用手啊)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团凉一点后,用手揉成面团,多揉一会,尽可能使所有食材均匀。通过视频可以看到,这个面团是不黏手且柔软的。也不要因为颜色浅去加艾草泥,蒸完会变深。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们把面团分成30克一个,用保鲜膜盖一下,红豆沙分成25克一个。红豆沙是我自己做的,只用了红豆、玉米油、和白糖,比较柔软低糖,有时间再上制作方法。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个艾草面团按一个窝窝。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆沙馅儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收紧口,整形,收口朝下放入蒸锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样,用一次性硅油纸垫,或者用硅油纸自己剪小方块垫上也行。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【水开】上锅蒸,摸到锅盖发烫开始计时,7-8分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好颜色就变深了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等艾草团凉一些,在表面刷上玉米油,就油亮亮的了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透了就用保鲜膜包起来。

艾草青团(附蒿子粑粑的做法)的小贴士

1.青团本来就属于寒食,是吃凉的。 2.如果你的面团黏手,可以检查一下是不是用的水磨糯米粉,或者是不是水加多了。 3.如果你的青团蒸出来开裂,原因是水放少了;软趴趴的,就是水放多了,请根据自己的糯米粉吸水量,调整水量。 4.第一次做的话,可以按比例减半食材,这个方子是做17个的量,一半就是8.5个。 5. 做蒿子粑粑的话,就到第5部揉成面团以后,揪一坨弄成喜欢的形状,油热中火煎至两面黄就可以了。

菜谱创建时间:2020-03-25 22:27:52
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