热锅冷油，中温火候，倒入比较多的半碗油，下花椒，干辣椒，蒜粒，葱头粒，洋葱粒，豆豉碎（干豆豉切碎），煸炒出香味，
下手工剁好的牛肉末，继续翻炒，加一点料酒，持续翻炒，直到肉末成略干颗粒。
下鸡腿菇粒，继续翻炒，全程中🔥即可，
约十分钟左右，融合一起后，加生抽，耗油，冰糖，和适当的郫县豆瓣酱，怕辣的就少加点，继续翻炒，持续翻炒，不停的翻炒，停手容易粘锅，必须不停翻炒，直到红油泛起，香味四溢，尝一下口味，摊凉装瓶即可。冰箱密封冷藏！没有防腐剂，不易久放，一月内吃完，可做火锅蘸料，可拌面下饭。