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手撕吐司风炉
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作者：
雪飞-12
用料
手撕吐司风炉的做法步骤
步骤 1
和面发酵，风炉预热165°预热 风速32，150度35分钟的时候打开看看火候 不带盖吐司155度，时间25-28分钟
步骤 2
老面(100g可以放30g老面) 高粉100g+低粉50g+酵母2g+水120g+糖10g
步骤 3
步骤 2 风炉烤蛋糕片，140度30分钟，蛋白超量时，适当增加3分钟。 步骤 4 风炉烤苹果片，预热，上火150，下火160，烤30分钟，上下里外调换一下位置，上火110，下火120，烤30分钟➕50分钟，根据苹果片厚度 步骤 5 君之的泡芙，210℃预热，210℃烤13分钟，转180度烤10分钟，然后上火降到170℃烤5分钟，，全程开热风，要烤单盘，中途不能开烤箱门！
手撕吐司风炉的小贴士
咸蛋黄吐司 高筋面粉260克 盐4克 细沙糖20克 鸡蛋1个加水190克 干酵母黄油26克 老面32克 咸蛋黄流沙馅： 1.咸蛋黄2加一点白酒蒸熟 2.细砂糖19克 +黄油22克打发+蛋黄碎 3.➕奶粉10克搅匀再➕ 牛奶12克 4.冰箱冷藏一会使用，搓圆 醒面30分钟，包好馅，弄成圆形
菜谱创建时间：2020-03-26 10:07:52
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