卷心菜切细丝 切丝的方法可以看下厨房这个菜谱，写的很好的，或者用网络上买的卷心菜丝专用刨刀也可以。 http://www.xiachufang.com/recipe/104029090
加入适当的盐
充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(30分钟）
煮鸡蛋，1个鸡蛋全熟，2个鸡蛋半熟。 半熟鸡蛋： 水开以后中火5-7分钟 全熟鸡蛋： 水开以后中火10分钟 记得选择可生食鸡蛋哦！ （油管上写的是5分钟，但我家煤气灶5分钟超级生，所以我微调了一下，大家也可以根据自己情况调整）
取出腌制30分钟以上的卷心菜，挤干水分备用。
加入醋，橄榄油，糖，盐，胡椒少许，搅拌均匀备用。
把煮好的鸡蛋放入提前准备好的冰水，小心剥壳。
把熟鸡蛋压碎
加入蛋黄酱，盐，胡椒粉搅拌均匀。
准备一张油纸，大小是吐司宽度的3倍。
烤面包（没烤过的面包没有灵魂！）
涂抹适量芥末粒+芥末酱
放两片火腿，放上全熟的蛋黄酱鸡蛋抹酱。
并排放两枚鸡蛋。同时，在另一片吐司上抹上适量黄油（作为盖子） 请注意，两枚鸡蛋要放在你落刀的中线上。
在放了火腿片，鸡蛋抹酱，半熟鸡蛋的那片吐司上，继续堆叠做好的卷心菜色拉丝。
盖上另一片涂抹过黄油的吐司，垫着保鲜膜（注意卫生）轻压调整三明治厚度。
把三明治放在油纸中间，将两侧（应该都是与吐司等长的）提起，并向中线处逐渐卷紧实。
一下一下，卷到如图状态。
将左右两边多出来的部分以三角状折叠。
两边的三角都要折到三明治身体底下，最后再整体调整一下。
放置5分钟，等食材味道融合，再切开就完成啦。记得半熟鸡蛋要居中，切出来才好看哦～最后可以撒一点欧芹碎和黑胡椒装饰。
◎顽皮三明治的要点总结◎（作者写的） ·材料在夹之前全部准备好 ·水分少ないもの、もしくは下処理を —— 这句google翻译看不懂 ·一边想象切的时候的切面一边重叠 ·水分多的东西，容易滚动的东西放在内侧 ·用保鲜膜用力包紧 ·包好后稍微放置4 ~ 5分钟，直到面包和食材融合 ◎一些改良想法◎（搬运工本人写的） 也许有些人（比如我）会觉得一次性吃三个蛋太多 保留2个半熟溏心蛋，替换抹酱（清爽口感比较推荐）也是一个办法 抛砖引玉，我今天在制作的时候就换成了【牛油果希腊酸奶抹酱】 材料： 牛油果1枚 乐纯33希腊酸奶适量 盐、胡椒粉适量 制作： 将上述材料捣成泥即可等量替换原版菜谱中的鸡蛋抹酱 也很好吃哦~