这道菜的食材特别简单又很家常，番茄、鸡蛋、圆白菜，虽然只有简单的三种食材，但是味道却不一般，是家常菜中颇受欢迎的一道下饭菜。
圆白菜切去老根，用手撕成小片。
番茄洗干净，用刀在上边划一个十字。
用开水焯水，焯烫时间不用太长，番茄的皮有皱了就可以，然后捞出来过一下凉水。番茄的表皮在受热后又迅速受凉水一激，热胀冷缩更容易剥皮。
把番茄的皮剥下去后切成块备用。
鸡蛋打散备用。
将鸡蛋炒熟，盛出备用。
准备好盐、糖、葱花、蒜末、洋葱末、水淀粉。
热锅凉油下葱蒜洋葱，炒出香味。没有洋葱和蒜可以不放。
放入切好块的番茄，翻炒均匀，炒至番茄稍稍发软。
放入圆白菜，翻炒均匀至断生，圆白菜稍微发软但是不能软塌，圆白菜还是脆脆的口感好吃。圆白菜千万不能炒时间太长，不能炒得塌软，那样不好吃。
放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
放入盐调味，放入糖提鲜。
放入水淀粉勾芡。
成品图。