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芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel的做法

芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel

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作者: KATpastry
KATpastry
贝果用的材料都很简单,未添加一滴油,所以很健康!贝果发酵后用糖水煮后再烘烤形成了Q弹,有嚼劲的特殊口感,天天吃也不会腻。 今天我教大家做一款风味不一样的,有"内容"的贝果,这就是加了芥末籽酱和脆皮香肠的咸口全麦贝果。 下面配方可以做4个贝果。 煮糖水前5分钟预热烤箱就可以。风炉烤箱180℃,平炉烤箱200℃预热。

用料

芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把干性材料混合到一起。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜加到水中,搅拌开,混成蜂蜜水,待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蜂蜜水加入干性材料中,揉成光滑的面团,放一边醒发休息15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒发好的面团分割成4份,每一个小面团揉匀。盖上保鲜膜,让面团休息10分钟,咱们用这个时间准备香肠。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香肠切成1厘米长的段,一个贝果需要防5个。(香肠不要太粗,1厘米直径最好)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团擀成长方形的面片,一边涂上适量芥末籽酱,放上香肠段(尽量往中间涂酱)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从有香肠的这边卷起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后把接口捏紧

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一头用擀面压开,另一头对接过来,用这个压开一头包住,接口一定捏紧,不然一会煮糖水会裂开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好的贝果放到烘培纸上(放纸的原因是一会煮水好操作),开始醒发,大概需要30-40分钟,看天气冷暖决定。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水加热到锅底部有小泡泡,把发酵好的贝果放进去,每面30秒,捞出空干水份。(糖水加热前,烤箱开始预热风炉180℃,平炉200℃)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮水后的贝果空干水份放入烤盘,马上放入预热好的烤箱。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉180℃,平炉200℃,15-20分钟,表面金黄就可以出炉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后马上把贝果拿到铁网上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开看一下,是不是很有食欲?

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等你们来交作业!

芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel的小贴士

1.每个牌子面粉吸水量不一样,水一点一年加。贝果面团不能太软。 2. 烤箱温度不是死的,你的烤箱如果温度偏高适当降5-10℃

菜谱创建时间:2020-03-26 15:56:58
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