蔓越莓黄油饼干（一烤盘饼干量）

准备蔓越莓饼干模具，我的模具尺寸是24.5*4*4，这一模具正好是一烤盘的饼干量。当然没有模具也是可以的，只不过做出来的没有那么工整罢了，不影响口味的。

黄油室温充分软化，用刮刀轻按黄油可以轻松按下就证明软化到位了。

参考这个视频，检测一下自己的黄油是否软化到位。

糖粉过筛用刮刀与黄油混合至看不出糖粉。我的这个糖量属于少糖口感的，喜欢甜的自己再加量就好了，健康的前提下还是少吃糖为好。

全蛋分两次加入黄油中。

电动打蛋器低速混匀鸡蛋黄油，混匀即可，无需打发。第一次充分混合后再加入第二次的蛋液。

把盆边溅起的黄油用刮刀刮入盆中一起搅打。

面粉过筛加入搅拌好的黄油。

用刮刀做切拌状混匀面粉，只要黄油软化到位的话，很好混匀。注意不要使劲搅打，以免面粉起筋。

混合至无干面粉即可。

蔓越莓用刀切碎。

蔓越莓倒入混好的黄油面团中，先用刮刀混合一下。

蔓越莓干分散均匀即可。

模具内放入保鲜膜，方便取出，也省得再清洗模具了。不放也是可以的。

用手把面团整形，放入模具。

放入冰箱冷冻室冷冻45分钟，是冷冻不是冷藏，冻硬一些方便切片。

冻好后脱去膜具。

切大约1cm厚薄片，我这个量切了27片。

烤箱提前预热5-10分钟，170度，中层，20分钟。第一次做时，根据自己的烤箱温度，随时观察，上色即可，千万别订完时就走人了，差不多时一定要多看看，以免过火或不熟。

晾凉再吃，口感酥脆。这一模具的量刚好适合两三口之家，吃不完的室温存放即可。