白菜洗净，切或手撕成小片。 煮熟的咸鸭蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄切碎，蛋白也切成小块。
准备蛋皮： 两颗鸡蛋加入一勺料酒少许胡椒粉一小勺盐打匀。 平底锅加入适量油(油尽量均匀，防止粘锅)烧热，倒入蛋液。 中火煎至一面凝固， 不怕烫的用手辅助翻面，至另一面凝固，盛出。 切成蛋丝。
锅内放入适量食用油烧热，放入咸蛋黄进行翻炒，直至蛋黄变成沙沙的质感。
加入两碗热水。
加入准备好的蛋皮、大蒜头、白菜，以及咸鸭蛋黄一起煮。 我还放了点榨菜(没有可以不放)
加入一勺蚝油一勺生抽一勺香醋
闷煮十分钟
尝一尝味道，适当加少许盐调味
鲜到掉眉毛的上汤白菜就做好啦!
白菜，娃娃菜都是我最爱的蔬菜! 这样做真的天天吃都不腻 当然实际在操作的时候可以各种变换，比如换成西蓝花，也是一样的做法。 嫌摊蛋皮麻烦的可以换成荷包蛋，就是在快熟的时候直接把蛋打到锅里，再煮五分钟就可以啦！同样地美味，热量也低一些。