低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜

Name: 低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜
Ingredients: 12片白菜; 2个鸡蛋; 1个咸鸭蛋; 3瓣大蒜; 少许榨菜; 1勺生抽; 1勺耗油; 1勺香醋; 1根青葱; 1根香菜; 1勺料酒

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作者：阿静要当大厨

做过很多款的上汤xxx 实际上能够使汤变鲜的无非以下几种食材：荤：虾皮/瑶柱/大骨头汤/鸡汤/浓汤宝/火腿肠素：菌菇类/豆腐半荤：咸鸭蛋黄/皮蛋/蛋皮以上食材搭配两种以上，就能使汤鲜美无比。这次做了道简单款的上汤白菜。选用咸鸭蛋黄+蛋皮营造鲜美口感。

用料

低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，切或手撕成小片。煮熟的咸鸭蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄切碎，蛋白也切成小块。

步骤 2

准备蛋皮：两颗鸡蛋加入一勺料酒少许胡椒粉一小勺盐打匀。平底锅加入适量油(油尽量均匀，防止粘锅)烧热，倒入蛋液。中火煎至一面凝固，不怕烫的用手辅助翻面，至另一面凝固，盛出。切成蛋丝。

步骤 3

锅内放入适量食用油烧热，放入咸蛋黄进行翻炒，直至蛋黄变成沙沙的质感。

步骤 4

加入两碗热水。

步骤 5

加入准备好的蛋皮、大蒜头、白菜，以及咸鸭蛋黄一起煮。我还放了点榨菜(没有可以不放)

步骤 6

加入一勺蚝油一勺生抽一勺香醋

步骤 7

闷煮十分钟

步骤 8

尝一尝味道，适当加少许盐调味

步骤 9

鲜到掉眉毛的上汤白菜就做好啦!

低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜的小贴士

白菜，娃娃菜都是我最爱的蔬菜! 这样做真的天天吃都不腻当然实际在操作的时候可以各种变换，比如换成西蓝花，也是一样的做法。嫌摊蛋皮麻烦的可以换成荷包蛋，就是在快熟的时候直接把蛋打到锅里，再煮五分钟就可以啦！同样地美味，热量也低一些。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:23:51

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