鸡蛋打入无油无水的料理盆中
分离蛋清蛋黄，把蛋黄放入另一个料理盆中备用
把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中
筛入低筋面粉
用手抽把蛋黄糊搅拌至无颗粒状态
细砂糖分三次加入蛋清盆中，用电动打蛋器打发
打好的蛋白糊状态，有个小弯钩
取一小部分蛋白糊到蛋黄糊中，用手抽快速搅拌均匀
把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌，切记不能搅拌，会消泡
搅拌好的蛋糕糊倒入模具
烤箱预热160度，中下层，烘烤35-40分钟。
出炉高处落下震模，快速到扣
完美的戚风蛋糕
看起来就很柔软呢
此方为8寸配方，可以做两个6寸，蛋白糊和蛋黄糊混合的手法为戚风蛋糕中最为重要的部分，很多新手最后烤出来失败的戚风，大多也是因为混合手法不对导致消泡，大家还是多加练习，肯定都能烤出成功的戚风蛋糕🍰。