笋干至少提前半天泡发。 第一遍泡发的水倒掉，第二遍的水留着后面一起焖肉。
五花肉提前焯水备用。
配料～
锅内放一点点油，不要太多，因为五花肉会出油。放入五花肉小火煸炒至出油，表面微微焦黄。
放入蒜瓣、姜片、冰糖、八角、香叶翻炒。
再放入生抽、耗油、老抽、料酒翻炒至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干一起炒。
倒入没过食材的水量，烧开后转中小火慢炖1个半小时。
试一下咸淡，淡了就加点盐，最后加入指天椒（不吃辣的可以略过），大火收汁即可。