红烧冻虾

虾仁准备：冷水浸泡解冻后，清洗干净，控干水分。【注：虾冷冻前已经去头与去虾虾处理】

配料1：葱头，姜，蒜，干辣椒，洗净，沥水，切好备用； 配料2：葱花切好备用。

调配红烧汁：料酒，生抽，水[体积比例--1:15:15]；黑胡椒粉，淀粉，糖[质量比--1:1:2]。量根据虾的量自己调配。如图中的调羹，料酒半勺；黑胡椒量亦如图。

热油，5成热时放入切好的姜片，闻到香味后，将步骤2配料1的其他配料加入爆香。

倒入经步骤1的虾，大火翻炒至虾体变红，而后，加入经步骤3调配的红烧汁，翻炒均匀后，盖盖，调中火焖至闻到香味。