3个鸡腿切两厘米左右的小块
用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时
准备好花椒、干辣椒切断备用，切适量的葱姜蒜末，用一勺生抽+半勺耗油+20克白糖+适量清水做一碗调味汁。
锅烧热加油，待油七成热，把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火，一次油锅内不要放太多鸡块
所以鸡块炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干待用
炒好后锅内放少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香接着放入花椒和干辣椒快速翻炒
放入炸好的鸡块，倒入适量的调味汁，翻炒到鸡块均匀粘上酱汁
快速翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊，香喷喷的辣子鸡就出锅了鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。
要注意收汁后防止炒糊