丸子，肥牛，大虾等肉类焯水后备用
蔬菜类的洗好焯水备用，提前控好水
藕片金针菇鹌鹑蛋过油，炸的酥脆
葱姜蒜放锅里炒香，加一点洋葱提香
锅里加青花椒，红花椒，小茴香，孜然，香叶，干辣椒炒香
锅里加一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒化
先倒肉菜，再倒素菜翻炒均匀（素菜容易出水，最后加），锅里加点耗油，鸡精，味精调味就可以出锅了
刚出锅的麻辣香锅配维他奶最棒了
1. 加适量的干辣椒之后可以加点圆灯笼椒提香 2. 素菜肉菜按照自己喜欢的口味选择 3. 肉菜不愿意熟 ，要先炒 4. 素菜炒熟之后一定要控水，要不然炒的时候出水