将螺蛳洗净，用锅烧水，把螺蛳放入锅中。水量沫过螺蛳就好。两斤螺丝加入一勺盐。水煮沸之后过一分钟关火
把螺蛳过滤热水，倒在盆中，加入冷水洗一遍。
用牙签挑出螺蛳肉，洗净。
将洗净的芹菜切碎，小葱切碎，大蒜籽切末
起锅烧油，油热后放入蒜末炒香。加入螺蛳肉，辣椒面翻炒。随后加入芹菜，翻炒，加盐，生抽，翻炒一会儿加入一点水盖上锅盖让螺蛳肉收收汁。
揭开锅盖，锅底没有水分了，关火，加入小葱，翻炒均匀装盘即可。