土豆切片，泡入冷水中浸泡，备用
青椒和火腿切片，锅烧热加入适量的油，油7成热时倒入火腿片翻炒几下再倒入青椒，快速翻炒几下，一起盛出。
锅中再次倒入适量的油，油热后放蒜末炝一下锅（不喜欢蒜也可省略）出香味倒入控好水的土豆片，翻炒片刻，依次放入面酱、生抽、老抽、蚝油，翻炒10分钟左右，用筷子轻轻戳一下土豆片，如果软了，调入适量的盐（少许，口清也可不加）
最后倒入之前过完油的青椒和火腿，翻炒均匀，即可出锅。