日式高汤所需要的食材也很简单，昆布和柴鱼花。比例我也是跟着感觉来，大约是1000毫升的水，10克的昆布，20克的柴鱼花。
把昆布现在凉水里浸泡三十分钟之后，开中小火煮10分钟，这期间一直是不滚的状态，10分钟之后开大火煮开，马上关火捞出昆布。
把柴鱼片放进去。
中火滚开之后，捞出浮沫，滚2分钟之后关火。
过滤柴鱼片，用勺子把里面的水分压一压，把高汤控出来。最好选择一个很细很细的筛网。
我用的筛网不够细腻，碗底上稍微有些许的渣儿。 做好之后容器装起来，冰箱冷藏，平时做汤或者做寿喜烧火锅，关东煮都可以加进去。