准备烫种 我这次先实验加到最多的25%125g高筋粉 125g水 （这次多加了40水）主面团我会试着减30g水。水开加入面粉种快速搅拌均匀到没有干粉。
水合法面粉提前一晚放冰箱水解
黄油室温软化，加糖粉拌匀，分3次加蛋液拌匀，筛入低粉和咖啡粉和盐。切拌装裱花袋。