牛奶中加入细砂糖香草精，小火加热搅拌均匀
3个全蛋加1个蛋黄搅拌均匀，牛奶倒入蛋黄液中混合均匀
过筛2遍
过筛2遍，放置一旁备用
准备奶锅煮焦糖，30克水加100克细砂糖开小火煮至变色，期间不能搅拌，防止糖结晶，可以晃动一下锅子。
焦糖变褐色时加入25克热水煮沸，关火
焦糖倒入布丁杯中，薄薄一层覆盖住杯底表面就可以了，再倒入蛋液，用锡纸包住杯口，放入烤盘，烤盘中倒入一厘米左右高的开水，放入烤箱最下层160度40分钟
检查布丁有没有熟，会晃动但是不会流出液体，放入冰箱冷藏