买老豆腐。洗净切一指宽的厚方片。厚一点，烤熟了才有那种爆浆的口感。
小苏打和盐，加水，融化在容器里。将豆腐一片一片小心放入，水没过豆腐，入冰箱冷藏至少过夜。
吃以前摊开放入冰箱冷藏，一整夜，滤干，至表面干爽。
直接烤，看上去平平无奇。烤到锅巴起，里面真的爆浆。
一坨600克的豆腐，一顿就没了。吃汤锅可是要吃两顿的，可想多好吃。